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1.方法一(天涯论坛里找的):用料:豌豆淀粉或绿豆淀粉一杯(约二两),清水六杯(用量过淀粉的量杯量出),豆豉、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥,香油、香葱碎。取六杯水中的一杯倒入装豌豆粉的碗中搅匀待用。将剩下的五杯水倒入锅中烧沸后,把调匀的淀粉慢慢地倒入沸水锅中,边倒边搅动。倒完淀粉后改小火慢慢煮,并边煮边搅动。加盐将锅中粉浆煮至呈完全变透明并伴有小泡泡翻腾起锅倒入方形器皿中,并置于冷水中浸凉、凝固,或放入冰箱快速冷凝。方法二:(买不到豌豆或绿豆淀粉时)首先,将1磅豌豆泡水一夜,用BLENDER 粉碎,用纱布过滤,将滤液置冷藏室OVERNIGHT,淀粉便沉淀在容器底部,将上清倒得只留5 CUP。将淀粉混匀,加入少许盐,倒入锅中小火一边加热一边搅拌至沸腾,可让其多沸腾一会儿以除去豌豆腥味,到入某容器冷却凝固。将其切条或切小块,拌以下作料若干:盐,酱油,糖,醋,花椒油,辣椒油(酱),姜末,蒜末,香菜。参考资料:天涯及国外华人博客


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